W pierwszy dzień października, piękną słoneczną niedzielę, członkowie Convivium Slow Food Dolny Śląsk - konsumenci i producenci - powitali Gości Jarmarku Jadwiżańskiego (St Hedwig's Fair) w Centrum Kultury Zamek w Leśnicy (Castle Cultural Centre in Lesnica) w ich Strefie Slow Food na tarasach przy głównym wejściu. Stragany z dobrym jedzeniem było otwarte od g. 11 do zmierzchu. Przybyło wiele Gości i Konsumentów zainteresowanych filozofią, społecznym ruchem konsumenckim i fundacją Slow Food. Członkowie Convivium pod okiem ich Przewodniczącej zorganizowali aż osiem wykładów o bioróżnorodności, rolnictwie, wytwórstwie oraz o filozofii, ruchu, organizacji i produktach SLOW FOOD. Głównym Organizatorem wydarzenia było Centrum Kultury Zamek w Leśnicy w ramach marki Jarmarki Zamkowe (Castle Fairs).

Wydarzenie na Facebooku: Strefa Slow Food na Jarmarku Jadwiżańskim - Zamek Leśnica

13.30 – 14.00 Anna Rumińska, Convivium Leader,  Slow Food Dolny Śląsk - wykład z projekcją nt. filozofii, organizacji i społecznego ruchu konsumenckiego Slow Food International oraz Fundacji Slow Food i Arki Smaku Slow Food / podziemia

14.00 – 14.30 Zofia Kowalczyk - Kłodzko - miniwykład o wytwarzaniu ziołowych ekstraktów archaiczną techniką na zimno i degustacja syropu ziołowego na zimno / tarasy

14.30 – 15.00 Marcin Goetz - Trzcińsko - miniwykład nt. średniowiecznego piernikarstwa na Dolnym Śląsku i slowfoodowych pierników współczesnych / tarasy

15.00 – 15.30 Anna Szlączka - Lutynia - miniwykład nt. rodzinnego sadownictwa i bioróżnorodności oraz prezentacja deseru z owoców bez pozostałości chemicznych / tarasy

15.00 – 16.00 Anna Rumińska - Kopaniec - wykład z projekcją nt. nieuprawnych warzyw w średniowieczu, chwastów jadalnych, tzw. dzikich roślin jadalnych - podziemia

15.30 – 16.00 Henryk Nowakowski -  Trzebnica - degustacja manufakturowego cydru z jabłek i gruszek i miniwykład nt. cydrownictwa / tarasy

16.30 - 17.00 Piotr Klepacz - Łódź - degustacja śledzi kiszonych na modłę średniowieczną wraz z miniwykładem o ich historii / tarasy

17.00 - 17.30 Małgorzata Makuchowska - Wieża - degustacja deseru z soku malinowego z własnych malin i miniwykład o manufakturowym przetwórstwie oraz hodowli owcy wrzosówki polskiej nominowanej w Arce Smaku Slow Food / tarasy

17.30 - 18.00 Jacek Rylski - Brzezia Łąka -  miniwykład nt. zimnotłoczonych olejów wraz z ich degustacją / tarasy

STREFA SLOW FOOD - ZAPLANOWANE PRODUKTY (stragany wytwórców):

Lokalizacja produktowej strefy SLOW FOOD: tarasy przed głównym wejściem do zamku - po lewej stronie:

z Lutyni: owoce świeże bez pozostałości chemicznych i przetwory z nich: octy niskoprocentowe czarnobzowe i jabłkowe, syropy, soki tłoczone bez dodatku cukru ani wody

z Wieży: malinowe przetwory (octy, soki, powidła), skóry, runo i wędliny z dolnośląskiej jagnięciny, mięsa owcy wrzosówki polskiej szarej nominowanej przez nas w Arce Smaku Slow Food / Slow Food Ark of Taste

z Trzcińska: pierniki tradycyjne, historyczne, manufakturowe, suche do sosów (jako przyprawa) lub przekładane na drugie śniadanie i deser (jako kanapeczka piernikowa) z powidłami śliwkowymi

z Kłodzka-Jurandowa: ekstrakty ziołowe z owoców, liści i kwiatów wytwarzane archaiczną techniką na zimno, susze grzybowe i ziołowe

z Trzebnicy: cydr, jabłecznik trzebnicki, gruszecznik trzebnicki, musztardy i octy jabłkowe lub gruszkowe oraz inne przeciery

z Łodzi po sąsiedzku: kiszone śledzie z żurawiną i ziołami, kandyzowane szyszki i kwiaty sosnowe, wędzony miód akacjowy

NAJCZĘSTSZE PYTANIA O SLOW FOOD:

Na temat określenia "Slow Food" krążą już nieomal mity. Używa się go z małych lub wielkich liter - czy słusznie, czy nie? Kojarzy się ze ślimakiem - dlaczego? Czy Slow Food to ruch, filozofia, organizacja, firma, instytucja...? Co to takiego ten Slow Food... Czy można ot tak używać tego określenia i znaku ślimaka, czy jednak trzeba uszanować zastrzeżone logo? Jaka jest struktura Slow Food i w jakiej formie działa to w Polsce, na Dolnym Śląsku i w poszczególnych miejscowościach regionu? Co to jest produkt slowfoodowy? Kto jest członkiem Slow Food i kto może nim być? Czy to kosztuje, czy jest darmowe? Czy rodzi jakieś zobowiązania i przywileje? Takie i inne pytania padają coraz częście, wraz z rozwojem działalności najprężniejszego Convivium Slow Food w Polsce, czyli Slow Food Dolny Śląsk. Im więcej ślimaka w przestrzeni publicznej (wirtualnej lub fizycznej), tym więcej pytań, niejasności, a także pasji, akcji, działań, pomysłów, ale też niestety nadużyć i roszczeń. Dlatego Convivium zawsze w czasie swoich akcji edukacyjnych wyjaśnia te nieporozumienia i zachęca do dołączenia do tego społecznego ruchu konsumenckiego. Każda cegiełka idzie na działania globalne i regionalne, każda pomaga, byśmy byli coraz bliżej dobrej, czystej, uczciwej, sezonowej, lokalnej żywności.

Zanim przyjdziecie na spotkanie, zobaczcie, jakie pytania zadają ludzie o Slow Food:

1 - co to jest produkt slowfoodowy?

2 - czy członkami Slow Food są osoby czy podmioty?

3 - jaka jest forma prawna Slow Food?

4 - czy slowfoodowy może być surowiec, produkt spożywczy, potrawa, czy może technika, rasa, gatunek, odmiana, zwyczaj?

5 - co to znaczy produkt dolnośląski?

6 - czym różni się określenie "lokalny" od określenia "rodzimy" i jaki to ma związek ze Slow Food?

7 - czy bioróżnorodność jest ważna?

8 - o co walczy Slow Food?

9 - jaka jest struktura Slow Food, kto tym zarządza i gdzie?

10 - czy miłośnik fastfoodu może być członkiem Slow Food?

11 - jak dotrzeć do uczciwej żywności i lokalnych wytwórców?

12 - gdzie kupić slowfoodowe produkty?

13 - ile kosztuje przynależenie do Slow Food?

14 - które z poniższych kryteriów może lub musi spełniać produkt, aby był zaakceptowany, jako slowfoodowy - co to w ogóle jest PRODUKT* SLOWFOODOWY?

a - wytworzony lokalnie**, tj. przez osobę lub podmiot zarejestrowany lokalnie**

b - wytworzony z lokalnych** surowców, tj. uprawianych lub hodowanych lokalnie**

c - wyjątkowo zdrowy

d - wyjątkowo smaczny

e - tradycyjny, archaiczny, rekonstruowany ze starych receptur, rodzimych*** ras, gatunków, odmian

F - wyrafinowany, w którego przygotowaniu wykorzystuje się współczesne techniki rolnicze lub kulinarne

g - nieprzetworzony, o czystym składzie, tj. bez "polepszaczy", wzmacniaczy, barwników, konserwantów itp.

h - rekomendowany przez organizację i ruch Slow Food lub Convivium Slow Food, ale bez podania pochodzenia ani składu

i - manufakturowy (nie przemysłowy), tj. wytwarzany ręcznie albo z przewagą technik manualnych

j - łączący wszystkie powyższe kryteria

* surowiec spożywczy, produkt spożywczy, potrawa itp.

** lokalny, lokalnie - uprawiany, hodowany lub wydobywany w promieniu 100 km, ale bez podania "czasu zasiedzenia"

*** rodzimy - zadomowiony, autochtoniczny, uprawiany, hodowany lub wydobywany w promieniu 100 km od ponad 100 lat